Vídeo que muestra distintas técnicas de corte aplicada a vegetales. Se muestran los cortes clásicos: Brunoise, Juliana, Emince, Puente nuevo, Batonnet, Mirepoix, Chateau, Cocotte, Chiffonade, Parmentier, entre otros.
Año publicación: 2019
Video
Descripción
Técnicas de corte: ¿Cómo usar los cuchillos y efectuar cortes de verduras?
Clasificaciones
Formato
Video
Cursos / Niveles
3° Medio TP
4° Medio TP
Asignaturas / Ambitos
Especialidad Administración
Especialidad Gastronomía
Eje
Eje
OA
Objetivo de aprendizaje OA 4.
Objetivo de aprendizaje OA 4.
Licenciamiento
Licencia Youtube
